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鐵皮石斛凍干機(jī):新鮮石斛冷凍干燥與烘干|楓斗優(yōu)勢(shì)對(duì)比

點(diǎn)擊次數(shù):4862    更新時(shí)間:2018-05-14

鐵皮石斛凍干機(jī):新鮮石斛冷凍干燥與烘干|楓斗優(yōu)勢(shì)對(duì)比

     鐵皮石斛是我國(guó)zui珍貴的中藥材之一,素有“藥中黃金”之美稱。鐵皮石斛可以提高人體免疫力,對(duì)身體有著非常多的功效與作用。

     隨著鐵皮石斛的不斷開發(fā)利用、科研和生產(chǎn)加工技術(shù)的更新,以及消費(fèi)者多樣性的需求變化,鐵皮石斛的產(chǎn)品也在不斷更新。目前,鐵皮石斛在市場(chǎng)上銷售的產(chǎn)品有:鐵皮石斛鮮條、鐵皮石斛干條、鐵皮楓斗、石斛超精粉以及更有效保存營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的石斛凍干品。

這么多產(chǎn)品類別,消費(fèi)者該如何選擇,哪種產(chǎn)品是好的選擇方案,很多人在購(gòu)買時(shí)都會(huì)不知所措;將用真實(shí)的實(shí)驗(yàn)對(duì)比,呈現(xiàn)各石斛產(chǎn)品在泡水及榨汁后的差異。

我們選擇了鐵皮石斛干條、鐵皮石斛鮮條、石斛凍干品、鐵皮楓斗分別進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn)。

制作工藝

 

鐵皮石斛鮮條從植物叢挑選采摘下來(lái)的成熟的新鮮枝條,去掉雜質(zhì)、根和葉子,工序簡(jiǎn)單。

鐵皮石斛干條采收后,除去雜質(zhì),用開水略燙或烘軟,再邊搓邊烘曬,至葉鞘搓凈,干燥;或切成段,干燥或低溫烘干。

鐵皮楓斗由鐵皮石斛鮮條加工而成,除去鮮條的雜質(zhì),剪去部分須根,邊烘烤加熱邊扭成螺旋形或彈簧狀,烘干。

石斛凍干品采用現(xiàn)代真空冷凍干燥技術(shù)替代傳統(tǒng)的曬干、烘干工藝。

外觀及保存  

鐵皮石斛鮮條:看起來(lái)很新鮮,色澤翠綠。不易保存,冷藏zui多2、3個(gè)月。

鐵皮石斛干條: 干癟且較硬,不易辨真?zhèn)?。制作?jiǎn)單,易保存,一般3年。

鐵皮楓斗:皺縮,變形縮小,不易辨真?zhèn)?。制作工藝?fù)雜,易保存,長(zhǎng)期保存。

石斛凍干品:保留了原有形狀,比鮮條顏色稍淺。常溫下可保存3年,甚至更久。

 

有效成分保存

鐵皮石斛干條

縮水嚴(yán)重,有效成分含量少。

鐵皮石斛鮮條

有效成分保存完整。

 

石斛凍干品

zui大限度地保存有效成分。

鐵皮楓斗

烘烤中破壞石斛的活性成分。

 

食品安全

鐵皮石斛鮮條:對(duì)存儲(chǔ)環(huán)境要求較高,無(wú)論在常溫保存還是冰箱冷藏都容易導(dǎo)致溫濕度控制不當(dāng),導(dǎo)致反水發(fā)酸、發(fā)霉、變質(zhì)的情況,存在食品安全隱患。

鐵皮石斛干條: 采收及干燥等環(huán)節(jié),加工過程設(shè)備簡(jiǎn)單,需要人工輔助扭轉(zhuǎn),加工過程難保證食品安全。

鐵皮楓斗:加工過程中,需要人工烘烤扭轉(zhuǎn),衛(wèi)生環(huán)境存在不確定因素,也由于成品外觀變化較大,市場(chǎng)上往往出現(xiàn)以次充好的現(xiàn)象,難保證品質(zhì)純正及食品安全。

石斛凍干品:加工工藝復(fù)雜,技術(shù)要求及環(huán)境要求較高,在零下幾十度的低溫和真空的狀態(tài)下,可以凍死鐵皮石斛上的有害細(xì)菌及芽孢。而且凍干成品可以在通風(fēng)干燥的室溫下長(zhǎng)期保存。

 

泡水后復(fù)水性

鐵皮石斛干條:難以復(fù)水

鐵皮石斛鮮條:不受影響

石斛凍干品:快速?gòu)?fù)水

鐵皮楓斗:難以復(fù)水

(熱水沖泡15分鐘后的效果。)

榨汁過濾 

 


(用熱開水浸泡,鮮條榨汁由于被熱水浸泡呈現(xiàn)煮熟的現(xiàn)象,所以呈現(xiàn)暗沉墨綠色。)

 

從各產(chǎn)品過濾榨汁時(shí),很容易發(fā)現(xiàn)石斛鮮條和凍干產(chǎn)品,過濾的速度很慢,說明多糖等有效成分充分釋放溶解,榨汁粘稠度高;而干條和楓斗則過濾較快,成分很難釋放。

另外,榨汁后過濾只是為了證明樣品榨汁后的溶水性,及食用口感前后對(duì)比。實(shí)際食用(凍干品及鮮品時(shí))中無(wú)需過濾,建議連殘?jiān)黄鸱谩?/span>

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